Mitkä ovat leivinpaperin eri materiaalit

Mitkä ovat leivinpaperin eri materiaalit?
Leipoperaation materiaalit on jaettu pääasiassa seuraaviin luokkiin tuotantoprosessien ja sovellusten perusteella, ja eri materiaalien ominaisuudet ja sovellettavat skenaariot vaihtelevat merkittävästi:
1, silikonilla päällystetty leivinpaperi
Aineelliset ominaisuudet:
Puu -massan paperin perusteella pinnalla on päällystetty kerros elintarvikealuokan silikonöljyä (polydimetyylisiloksaania), jolla on voimakas anti -tarttuvuus ja korkea lämpötilankestävyys (yleensä kestämään korkeita lämpötiloja 220 astetta -250 astetta).
etu:
Erinomainen anti -kiinnitysvaikutus, joka soveltuu korkean sokerin ja korkean öljynruoan (kuten makaronien, evästeiden, kakkujen jne.) Leittämiseen, ruokaa ei ole helppo tarttua ja demolding on kätevä.
Sileä pinta, voidaan käyttää uudelleen 1-2 kertaa (on pidettävä puhtaana ja polttamatta).
Haitat:
Kustannukset ovat suhteellisen korkeat.
Toistuvan korkean lämpötilan käytön jälkeen silikoniöljy voi läpikäydä lievää hiilihappoa, mikä vaikuttaa sen anti -tarttumisen suorituskykyyn.
Sovellettavat skenaariot:
Kakut, leipä, evästeet, grillattu liha jne., Erityisesti sopivat herkoille jälkiruooille, jotka vaativat tiukkaa vastaista tarttumista.
2, öljypaperi (elintarvikealuokan vahapaperi)
Aineelliset ominaisuudet:
Perustuen puulassan paperiin, joka on päällystetty elintarvikelaatuisella parafiinilla tai mikrokiteellä vahalla pinnalla, rakenne on kevyt ja ohut, tietyllä öljy- ja viskositeettivastuksella, mutta huono korkea lämpötilankestävyys (yleensä pienempi tai yhtä suuri kuin 150 astetta).
etu:
Alhainen hinta ja korkeat kustannukset - tehokkuus.
Pehmeä tekstuuri, voi tiukasti tarttua muotteja tai ruokapintoja (kuten käärevoileipiä, karkkeja).
Haitat:
Vahakerros on taipuvainen sulamiseen korkeissa lämpötiloissa (yli 150 astetta voi vapauttaa haitallisia aineita), mikä tekee siitä sopimattoman leipomiseen ja sopii paremmin kylmän prosessointiskenaarioihin.
Anti -tarttuvuus on heikompaa kuin silikonipaperi, eikä se sovellu korkean öljynruoan leipomiseen.
Sovellettavat skenaariot:
Kylmät/jäädytetyt ruokapaketit (kuten jäätelö, riisi ja vihannesrulla).
Aseta se nuudelien pinnalle tarttumisen estämiseksi (kuten vaivaa tai rullata taikinaa).
Väliaikainen voileipien, leivän ja muiden kylmien ruokien pakkaaminen.
3, pergamenttipaperi (paistettu lampaannahkapaperi)
Aineelliset ominaisuudet:
Puumassat paperikuidut denaturoitu rikkihappoprosessin avulla, mikä johtaa sileään ja puoliksi läpinäkyvään pintaan, jolla on luonnollista anti -tarttuvuutta ja kosteudenkestävyyttä. Jotkut tuotteet päällystetään lisäksi piillä niiden suorituskyvyn parantamiseksi.
etu:
Hyvä korkean lämpötilankestävyys (yleensä 200 astetta -230 astetta), sopiva leivontaan ja leivontaan.
Öljyä ei tarvitse levittää tarttumisen estämiseksi, joka sopii terveellisiin ruokailutarpeisiin.
Suora kosketus ruokaan, korkea turvallisuus (FDA: n ja muiden elintarvikestandardien mukainen).
Haitat:
Hinta on korkeampi kuin tavallinen öljytty paperi ja alhaisempi kuin silikoni öljytty paperi.
Kotimarkkinoiden suosio on suhteellisen alhainen, ja joitain tuotteita on tuotava.
Sovellettavat skenaariot:
Leivän leipominen, vihannesten leipominen, ruoan keittäminen (kuten paperin käärittyjä kaloja), erityisesti skenaarioihin, jotka vaativat vähemmän öljyä tai ilman öljyä tartunnan estämiseksi.
4, alumiinifolio (tinafolio)
Aineelliset ominaisuudet:
Alumiinimetallista puristettu ohut arkki, jaettuna matta- ja kiiltäviin pintoihin (yleensä mattapinnat kosketuksessa ruuan kanssa), korkealla lämmönjohtavuudella ja tiivistymisominaisuuksilla.
HUOMAUTUS: Alumiinifolio ei ole ehdottomasti "paperia", vaan se luokitellaan usein leivontatuki.
etu:
Korkean lämpötilankestävyys (kestävät lämpötilat 250 astetta -300 astetta), joka sopii grillaamiseen, leivontaan ja käärimiseen grillaamiseen (kuten grillattuja sianlihan kylkiluita ja paistettuja perunoita).
Vahva tiivistyminen, voi lukita ruoan kosteutta ja aromia ja välttää polttamista.
Haitat:
Mikään anti -tarttuvuusominaisuuksia, suora kosketus öljyisten ruokien kanssa voi aiheuttaa tarttumista, ja sitä on käytettävä silikoniöljypaperin yhteydessä.
Uudelleenkäytettävissä, joka kuuluu kertakäyttöisiin tarvikkeisiin.
Sovellettavat skenaariot:
Grilli, uuni leivottu liha ja vihannekset (kääritty tai vuorattu).
Eristetty ruoka (kuten takeaway -pakkaus).
Kääri löysä ruoka (kuten riisi ja vihannesrulla ja voileivät).
5, muut erityiset materiaalit leivinpaperi
Silikonipaperi (väritulostusversio)
Pinnalle painetulla kuvioilla tai tekstillä, jota käytetään leivontakoristeeseen (kuten syötävien kuvioitujen kakkujen valmistus), silikonipaperi vaatii vahvistusta siitä, että muste on elintarvikeaste.
Öljykestävä paperi (silikoni vapaa tyyppi)
Erityisen kalenterointiprosessin omaksuminen öljynkestävyyden parantamiseksi, se ei sisällä silikoniöljyä ja soveltuu öljyn imeytymiseen (kuten paistetun kanan ja ranskalaisten perunoiden alla), mutta sen anti -tarttuvuus on heikko.
Halventava leivinpaperi
Jotkut tuotteet on päällystetty uusiutuvista materiaaleista, kuten bambu -massasta ja sokeriruoko -massasta.
Valinta- ja käyttöehdotukset
Valitse lämpötilan perusteella:
High temperature baking (>180 astetta): Piilääkepaperi tai alumiinifoliopaperi on edullinen.
Matalan lämpötilan käsittely (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Valitse anti -kiinnitysvaatimusten mukaan:
Korkeaöljy- ja korkea -sokeriruoat: silikonöljypaperilla on paras anti -kiinnitysvaikutus.
Matalaöljy Healthy Resepti: Pergamenttipaperi tai silikoniton öljykestävä paperi on sopivampi.
TURVALLISUUDET:
Vältä muiden kuin elintarvikelaatuisen öljypaperin/vahapaperin käyttöä korkealle - lämpötilan leivonnalle, koska se voi vapauttaa haitallisia aineita.
Alumiinifolion tulisi välttää pitkäaikainen kosketus happamien ruokien, kuten sitruunoiden ja tomaattien kanssa alumiinin kulkeutumisen estämiseksi.